7月1日起，浙江11个地级市主城区将永久关闭活禽交易市场。这些地方的市民，以后得买冷鲜鸡吃了。日前，浙江省副省长视察一家鲜冷鸡加工企业，午餐品尝鲜冷鸡，并呼吁“吃鸡是安全的，大家要有信心”。 这个消息从侧面反应出，国人对食品实在是缺乏信心，更会出现一些奇怪现象：种水稻的不吃自家大米，种菜的不吃自家的菜。有学者高呼此乃国人易粪而食，虽然观点偏激，但也不无道理。有人高呼做食品生产的企业应该有良心，但食品安全岂能只靠良心？
纵观国际市场，何故国人抢购欧美国家的食品放心食用，却对国产食品一再缺乏信心呢，因为欧美对食品安全有着一整套严格的监管措施和强有力的处罚力度，食品安全监管体系已经较为完善，相比之下，中国的食品安全保障还有很长一段路要走。
加强食品安全重视是源头。食品安全，关系到国民整体身体素质的发展,中国需要加强对食品安全的重视程度，过去的经济高速发展，是以牺牲环境、严重消耗资源、罔顾食品安全等为代价的。必须消除过去牺牲其他方面换取经济发展的模式，将食品安全放在国民经济中的基础位置，抛弃过去一切以GDP增速论的模式,代之以注重民生、生态文明的发展，加大食品安全在社会经济发展中的地位，才能顺利解决食品安全问题。
加强法律保障是手段。对食品安全问题要上升到法律层面，面对国际经验，只有在严厉的法律制度和严格的监管下才会出现行业的高度自律，否则，食品安全只能依靠企业是否具有良心。当企业生产有害食品得到的利益大于所受到的惩罚的时候，就会有人甘愿冒着风险去违背法律。要治理食品安全，必须要加强法律保障，一是提高标准，与国际接轨，让国产食品能够站在欧美食品同样标准台上，接受国际检验；二是加强惩处力度，对违法生产有害食品的企业和个人予以严惩，处罚巨额罚金、勒令不得再从事食品行业、被银行列入黑名单等，让生产者的违法成本远远高于利润，则会让生产者对生产有害食品敬而远之。
在现在社会对食品安全普遍缺乏信心的情况下，要消除民众对食品安全的深切担忧，除了领导带头吃鸡外，更需要政府从法律层面加强食品安全保障，强化对食品生产的监管，加大食品安全在社会经济发展中的分量，为国人对食品安全重塑信心提供足够的理由。
作者：张成
