自由的安全——再不能去这种地方吃饭了!像猪一样!

取决于电影的质量,每个月少则一次,多则三四次,深夜看完电影,步行穿过几条老街回家。该区域是传统的商业中心,近百年的历史。此时,骑楼下变成排档一条街,主要是烧烤及汤面,吃的人很多。

我也要克制坐下来吃碗面的冲动。能抵抗住深夜的饥饿感,主要是我对这些摊点的卫生状况毫无信心,他们从哪里弄水洗碗都是难题,怎么可能保证吃的东西干净?想到这里,自然不饿了。

你别误会,以为我要大声疾呼管理流动排挡。那些坐着“呼呼呼呼”享受面食的人,一点不比我笨,消费能力也不弱,路边常停着豪车。他们跟我一样清楚,这些大排档未必卫生,只不过,他们选择无所谓和不计较,为了满足食欲和对某种口味的追求,他们还是愿意在这里消费。吃完即使身体拉肚子,也认了。

我的饮食,自信还是相当健康的,品味清淡,以海鲜、蔬菜为主,几乎不碰猪肉和内脏,严格控制热量。但是,我理解在某些特殊时刻,人在“不健康、不卫生、不安全”食品前面的崩溃,无法时时保持克制,总有那么一些味道对你有杀伤力,以至于让你飞蛾扑火。我也是这样一个人。

隔那么几个月,有家川菜馆的水煮鱼就会浮现在眼前,越临近饭点,越具体:那层火红的辣椒捞掉,露出一层雪白的鱼片,就一瓶冰啤酒……一般来说,半个小时之后,我就会坐在那家餐馆里。

这家川菜馆不干净,和骑楼下的排档有得一拼。有次我不小心朝厨房探了个头,很同情厨师在那么肮脏的环境里工作,当然,我一转身坐下来继续吃。如果另有一家水煮鱼味道接近,环境稍微干净一点,那么,我自然会放弃这家。可是,没办法,它没有竞争对手。厨师兼老板,一个微胖的中年男子,脸上挂着笑意,做完事经过桌边,得意地说,我这个牌子,创了十多年,没人比得上,我还很便宜!然后,让我最头疼的一幕将会出现,他走到门口,大声吐一口痰,喉咙“和和和”运气的声音妥妥地送到每位食客的耳朵里,当年帕瓦罗蒂唱歌剧,也未必能这样让每人听舒服。

这么恶劣的用餐环境,再加上多油盐以及辛辣刺激,餐后的心理感觉总是不太舒服,脑海里这些想法渐次出现:得跑两万米才能烧掉这些热量!太不冷静了!再不能去这种地方吃饭了!像猪一样!

(电影《食神》剧照)

我的经验一点都不特殊,即:我们可以清楚地意识到,一些食物是不卫生的,不利健康,甚至会后悔,却还是去吃。人的需求,其多样性,其奇特性,无法穷尽,只要是自愿的选择,就让这交易完成吧,他人的干涉是多余的。你同意这点后,或许疑问不会停:那么,看不见的不干净,在我们的意识之外,怎么办?

比如最近爆出的上海福喜事件,它的母公司美国福喜公司,有105年的历史,在美国、巴西、英国、德国、匈牙利、波兰、西班牙、乌克兰、奥地利、塞尔维亚、澳大利亚、印度、日本、菲律宾、中国大陆、台湾地区等地设有50余家工厂。该公司生产的加工食品所供应的品牌有麦当劳、肯德基、必胜客、东方既白、星巴克、棒约翰、吉野家、德克士、7-11、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、赛百味、宜家家居(餐厅部门)、华莱士、达美乐。这些鼎鼎大名的公司都成为牺牲品,单个消费者更没有能力去鉴定入口的食品是否卫生,难道只有受害的份?是否需要政府的强力介入,像许多人呼吁的那样?在坏消息的惊吓之下,“无力”的个人,习惯地向政府求助,好像成了条件反射。

我的答案是,不需要。最鲜活的例证是,上海福喜公司今年被上海市嘉定区评为食品安全先进单位A级,政府的监管部门是为其作了担保的。

你一个人,世上其他人全部联手骗你,那你必败无疑。这可能是你最深的恐惧源。大可放心,不存在这种联合。这次揭开上海福喜公司不安全黑幕的,是东方卫视,在这里,媒体并无联合福喜公司的动力,相反,它们在此事上利益相冲,报道一家百年大公司的无良行为,福喜公司损失了信誉和利益,而媒体增加了信誉和利益。假设一下,如果上海卫视的报道不实,那么,一定会有其他媒体(或个人)迅速指出,以期在纠错中取得好处,媒体也不可能合作造假。

在一个自由竞争的环境里,争夺市场、追逐利润,甚至仇恨、嫉妒都能成为监督竞争对手的强大动力。肯德基有麦当劳的把柄,那不得玩命地踩?百事可乐掌握了让可口可乐一夜间倒闭的丑闻核弹,它会忍住不用?消费者那么渴望真相,那么,真相一定会在第一时间成为商品,各类安全评测、消费指南将涌现,造假的成本越来越高,高到无法承受。政府介入这块,只会让事情更糟,等于它垄断了鉴定真伪的市场,政府首长的政绩冲动,执法者的索贿冲动,使他们趋向于选择性地利用真相;而搞定政府就等于摆平丑闻,公司也乐于行贿和动用关系,这比起应付刁钻古怪的消费者,容易多了。

越是自由的市场(包括言论市场),食品越是安全。

作者:连岳,当今中国最活跃的专栏作家之一,著名专栏《我爱问连岳》。

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