法国总统为何用拉菲招待习近平?

近两周来,我身边蔓延着这样一种情绪:仿佛很多人都在等着看波尔多期酒的泡沫如何爆炸,唱衰2013年份的波尔多。这种态度显然过于极端:尽管气候条件不尽如人意,但大部分酒庄都在尽心竭力地尝试酿造出一款“好酒”。如果可以不谈价格,不谈性价比,2013年份的波尔多甚至有不少非常出色的作品。如果把“2013”和“价格”这两个词放在一起,事情就变得复杂了很多。因此,这篇文章前半部分我们只谈葡萄酒本身(左岸),后半部分我试图把“2013”和“价格”放在一起,探讨一些波尔多的问题。

在ChateauMonbrison举行的Moulis-en-Medoc、Medoc和Margaux品鉴是今年期酒品鉴中最艰难的一场。超过半数以上表现出青涩的单宁或是橡木桶使用不当的痕迹,即使玛歌村的几家酒庄也是如此。显然,2013在这些地区都算不上优秀的年份,甚至和2012年份相比都有一定的差距。其中的一些亮点,例如:

Chateau Poujeaux (梅多克)Chateau Fourcas-Hosten (Listrac)Chateau Loscombes (玛歌村)Chateau Rauzan-Segla (玛歌村)Chateau Cantenac-Brown (玛歌村)Chateau Brane-ContenacChateau Siran (玛歌村)Chateau Malescot Saint-Exupery (玛歌村)Chateau du Tertre (玛歌村)

在Branaire Ducru举行的另一场St Julien,Pauillac和SaintEstephe品鉴,则更能体现出伟大风土的烙印:

Belgrave (上梅多克)Cantemerle(上梅多克)La Tour Carnet(上梅多克)Leoville Poyferre (圣朱利安)Talbot(圣朱利安)Lagrange(圣朱利安)Saint-Pierre(圣朱利安)Leoville Barton(圣朱利安)Gloria(圣朱利安)Bechevelle(圣朱利安)Langoa Barton(圣朱利安)Lynch-Moussa(波雅克)Haut Bages-Liberal(波雅克)Grand –Puy Ducasse(波雅克)Pichon Longueville Contesse de Lalande(波雅克)Clerc Milon(波雅克)

在格拉夫和佩萨克雷奥良,两大产区的旗帜Smith Haut Lafitte和DomaineChevalier(骑士庄)分别表现出色,值得一提的是Domaine Chavalier的红葡萄酒,深邃而迷人,非常的出彩。

由于时间安排的紧凑,今年的期酒并没有品尝到包括Chateau Palmer,Pontet-Canet,Cosd’Estournel, Calon Segur, Montrose, Pape-Clement,Pichon-LonguevilleBaron等在内的一些列级庄,实属遗憾。以下是波尔多列级庄协会组织的集中品鉴之外,我参加的另外几场品鉴活动。

玛歌酒庄的另一面

虽然之前曾数次到访玛歌酒庄(ChateauMargaux),但从未走进过酒庄的橘园,这里是酒庄最早的组成部分,颇有一番雅致的韵味。去年开始,玛歌酒庄开始修建新的酒窖,因此今年的品鉴首次放在橘园内举行。“玛歌2013不能称为伟大的年份,我们非常清楚地知道她生长在困难的环境下,但同时我们也荣幸的知道,我们于21世纪初生产了2013年份葡萄酒,它体现了我们为2013年份做出的全方位的努力甚至牺牲。”玛歌酒庄的酿酒师PaulPontallier在酒庄的年份介绍中写道。

玛歌酒庄酿酒师:Paul Pontallier

2013年,Pontallier做了一个大胆的决定:不在混酿中使用美乐:在正常年份,美乐在混酿中的比例在20%左右,这也是玛歌酒庄历史上首次在混酿中使用高达94%的赤霞珠。“即使在我们最好的美乐种植地块,我们采收时竭尽所能,施予最好的关照结果还是未尽人意。”Pontallier解释道。相比玛格酒庄的经典年份,2013年的玛歌在口中多了份勃艮第的矜持,飘逸取代了丰润,但还是一如既往的美貌,像是略显消瘦的白色维纳斯,非常迷人。

羽扇纶巾的雄狮

“2013年生长在黏土上的品丽珠发挥发了至关重要的作用,虽然只占了14%的混酿,但在梅多克这已经是很高的比例了。”雄狮庄(LeovilleLas Cases)的技术总监Michael Georges说。虽然酒庄位于StJulien,但雄狮庄身上总有种Pauillac宏大宽广的神采,同时又兼具了StJulien风土表现出的精炼特质。2013年的Leoville LasCases再次证明了这点:雄壮且自信,风度翩翩。“羽扇纶巾”的形象跃然于眼前。

舒淇

离开雄狮庄,我们来到宝嘉龙(Ducru Beaucaillou)。与波尔多大多数庄主西装革履的形象不同,宝嘉龙庄主BrunoBorie衣着入时,满面春风,神情中透露着自信,好像2013年发生的一切跟他并没有关系。“2013年的宝嘉龙让我想到了为Flowerby Kenzo这款香水做代言的舒淇”Bruno Borie在酒庄的新闻资料中写道。BrunoBorie了解中国演员舒淇,可能跟他之前在亚洲工作的经历有关。

Flower by Kenzo的宣传画

“女人遇到了罂粟/刹那间,她蜕变成仙女/她们一起向城市施了魔法让笑容绽放在每个人的脸庞上/世界因此变得更美好/这即是她们饶有诗意的力量”-Flower by Kenzo

Bruno Borie的比喻是贴切的。13年的宝嘉龙有种中性的美感,干练而精致,刚中带柔,别具一番魅力。

中法五十年国宴

从宝嘉龙到拉菲的路上,天空突然下起了大雨,我们沿着Pauillac的河岸,一路疾驰而去。前不久中国国家主席习近平访欧,法国对中国领导人进行了最高规格的接待,这其中就包括国宴中一支96年的拉菲。法国总统招待外国领导人的晚宴里,很少会用到拉菲(此前有一种观点认为,法国的国宴用酒是玛歌酒庄),奥朗德总统上台之后,为了表现廉洁亲民,不仅公开拍卖了爱丽舍宫酒窖的珍稀酒款,连之前在爱丽舍宫官网上的酒窖展示图片都消失了。奥朗德的幕僚里一定有一位“中国通”才会特意找来这瓶拉菲表达对中国的诚意。1855分级的波尔多五大名庄里,最为国人所“了解”的便是拉菲,尽管“了解”中也夹杂着许多误解。拉菲酒庄酿酒师CharlesChevalier向我们介绍拉菲酒庄2013年的采收和混酿比例。波尔多一些酒庄在国内做活动一般也会带上酒庄的酿酒师,但印象中CharlesChevalier仿佛并不常来中国。或许是出于这个原因,中国人了解拉菲的价格多于酒的质量本身?坦诚地讲,抛开价格的因素,今天的拉菲酒庄仍能代表Pauillac的至高水准。13年的拉菲古堡(Chateau LafiteRothschild)由98%的赤霞珠和2%的美乐混酿而成,气势磅礴,严谨而精致,充满能量,是2013年份Pauillac产区的杰出代表。

风姿绰约

曾经有作家如此形容Pauillac的三个一级庄:拉图-雄壮;拉菲-优雅,木桐-风姿绰约。至少,用“风姿绰约”这个词形容2013年的木桐再合适不过:即使是在这样困难的年份,木桐表现出的仍然是一种成熟饱满的风韵,像是在聆听亨德尔《弥赛亚》中的女低音。

至此为止,2013年的波尔多期酒左岸的品鉴划上了句号。

并非结论的结论及不是展望的展望

从期酒周的第一天开始,关于波尔多期酒周流弊的言论就从未停止过。有些酒评家抱怨每年期酒的举行时间过早,酒的状态不够稳定;有些则抱怨期酒周已经成为一种营销的工具。期酒周的意义何在?对当今多数富足的波尔多列级庄而言,期酒显然早已失去了两个世纪前的意义:以低于正常市场流通价格的售价预先发售,以迅速回笼资金保障酒庄的后续生产。如今的期酒周更像是一种定价机制,酒庄根据酒评家(帕克)对酒质的反应为酒贴上价签。不知从何时开始,一些尝到甜头的酒庄开始甚至在酒评家打分之前就开始公布期酒价格,今年PontetCanet在期酒周开始之前公布价格一事更是进一步将这种“事件”推向了一个高潮,引发了极大的争议。

2013年份相比波尔多的“伟大年份”显然有相当大的距离。尽管一些酒庄在这个困难的年份仍贡献出了伟大的作品,但这并不能掩盖大部分酒庄表现平平的事实。期酒周品鉴结束了,现在所有人关注的只有一件事:价格。投资者们还在思索2013年有哪些酒庄值得投资,而那些真正热爱波尔多的消费者却仿佛看到了那些“被精英化”的波尔多列级庄与他们渐行渐远。

摄于Leoville Poyferre

“傮然要时务民,进事长功,轻非誉而恬失民,事进矣而百姓疾之,是又偷偏者也。徙坏堕落,必反无功”这是两千多年前我们的祖先荀子留下的一句话,意思是:尽力抓紧时间使用民力,好大喜功,不顾名声变坏,安于丧失民心,事业是有进展,但百姓怀恨在心,这是又一个极端,结果是名声败坏,反而没有成效。放在当今波尔多期酒周的语境里虽然不太准确,但我想借鉴意义还是有的。只可惜,很多波尔多的庄主并不懂中文。

来源:宁博  勃艮第高等商学院葡萄酒烈酒硕士,酒斛网执行主编

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