张家鹏:细节日本丨一生悬命

几个月前,我去了一次日本,带着我们的顾问团队。我们在那呆了7天。头两天我们基本上以团队形式出行,后面5天,大家各自去看自己想看的东西。

我去了离东京不远的川越市。这是一个保留了旧有风貌的城市,有大量的寺院与历史街道。整个城市的建筑风格,让人感觉像置身在上海新天地的集合中。但稍有不同,在川越市有很多糖果职人,他们基本上以前铺后厂的模式在经营。日语中的职人,相当于中国话中的手艺人。但又有些不同。日本传统意义上的职人,是为日本皇室和贵族提供日常生活用品的手工艺人。在日语中有两个词专门用来形容职人:一个是“一生悬命”,即把一生都贡献在所从事的职事上,是其敬业精神的写照;一个是“一筋”(类似于中国话里的“一根筋”,但却不含贬义),即专注于一道一艺,从一而终,决不变心。

在一部名为《寿司之神》的纪录片中,88岁的“寿司第一人”小野二郎,一生都在握寿司,永远以最高标准要求自己跟学徒,观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到终极美味,甚至为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠。他的寿司从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过缜密计算。小野二郎,便是日本职人精神的最直接代表。

川越市的职人,也是如此。大大小小的果子店排在街区里面,每家都有自己的特色,从包装到口味,从味觉到精神,都让你感受到纯朴和温馨。职人在为你服务的过程中脸上洋溢着热情和友好的微好。这种微笑是自发的。

每个店透出来的这种职人精神,又让这个区域的风貌更加赏心悦目。你能感知到,这个区域有着纵深的内在情感激发,它体现在保留下来的建筑和手艺中,体现在这些职人的脸上。

商业是商业场所的魂,商业所体现的精神更是商业场所魂魄所在的精华。日本的职人以传承和精益求精为傲,在他们心目中没有做大生意和小生意的区分,当他把一个果子做到极致、做到赢得客人欣赏的时候,他们是引以为傲的。

职人精神在日本随处可见。我们曾经住的温泉酒店,迎宾人员远远地看到我们的车来了,便一路小跑上来;在专卖店买好东西,收银员在小票上盖好章,便用吸油纸按在上面,吸走油墨,防止它染色到其他物品;将包装好的商品递给客人之后,收银员还要走出柜台送一小段,然后接到下一个排队客人手中的物品,并引到柜台,继续收款、盖章、吸油、送别的流程;在小的拉面馆里就餐,也许整个拉面馆也就七八平方米大,营业区里的服务员不断在忙,却也能细致到在每个客人走后就擦试台面,看到餐巾纸只剩半盒也会及时塞满,保持整整齐齐,倘若看到酱油瓶、椅子偏离了原来的位置,也会及时复原。这些细节看起来都是非常感人的。

商业服务全部都是细节,但是这些细节的完成,如果没有这种职人精神是非常难依靠制度去解决的。

总是重复某一类操作,固然显得枯燥乏味。但职人却能在这种近乎“道”的执着中找到一种精神寄托——一个人不仅将自己所从事的手艺劳动当成职业,更当作自身人格寄托的所在,在执着于最高技艺的追求过程中,自身的修养和心灵的境界也随之进步。知行合一,从一而终,与禅宗有异曲同工之妙。

作者:张家鹏,RET睿意德执行董事

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