新京报:洋快餐“沦陷”,需要全链条追责

麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商,美资企业、上海福喜食品有限公司被曝存在大量采用过期变质肉类原料的行为。  
麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商,美资企业、上海福喜食品有限公司被曝存在大量采用过期变质肉类原料的行为。

■ 社论

企业无视相关法律法规,使用过期食品,固然有利益驱动的因素,而监管的涣散、乏力乃至沉睡,则加剧了企业公然造假的作为。

据东方卫视20日披露,记者卧底两个多月发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商,美资企业、上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。20日晚间,上海市食药监部门表示,已经连夜行动查封该企业,并要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。

用冷冻臭肉制作“小牛排”,用过期鸡肉、鸡皮捣碎制成“美味”麦乐鸡……如果没有卧底记者的镜头呈现,公众或将很难相信,一些洋快餐店居然常年以过期原料回馈中国消费者的忠诚和信赖。

事发后,麦当劳在回应中依然振振有词,声称“一直致力于为消费者提供高品质与安全的食品”;而肯德基所属的百盛则表示,上海的肯德基餐厅没有使用福喜原料。这样的表态显然缺乏应有的诚意,难以弥合其对消费者造成的伤害。

这已经不是洋快餐第一次发生质量问题了。而每一次危机爆发,似乎总是遵循着一个习惯性的套路,下架、停供、致歉、调查,然后,过不了多久,过期肉就会被再次端上百姓的餐桌。公众很难看到这些洋快餐所言的“责任”体现在哪里,企业内部看似严格的流程设计、质量控制体系,并没能真正阻止食品安全问题的发生。

洋快餐频频沦陷,不仅触及了整个社会的道德底线,也击碎了所谓的高品质神话。对此,洋快餐不能总把责任推给供货方,如果不重新打造更安全的原料供货体系,迟早会遭到消费者的抛弃。

同时,这一事件也再次拷问相关部门的监管责任。当修改产品生产数据已成“公开的秘密”,公司内部邮件对此均有非常细致的记录,员工也习以为常,监管部门却毫不知情,不仅如此,上海福喜食品公司今年还被评为“嘉定新城(马路镇)食品安全生产先进单位(A级)”,这样巨大的反差,无疑是个黑色幽默?

企业无视相关法律法规,使用过期食品,固然有利益驱动的因素,而监管的涣散、乏力乃至沉睡,则加剧了企业公然造假的作为。一旦监管制度沦为关猫的牛栏,甚至猫鼠沆瀣一气,不仅会耗费巨大的行政资源,也不可能真正捍卫社会的公共利益。

发生这样严重的食品安全事件,不但要查肇事者,也要全面梳理监管者的责任。比如,监管部门到底属于被动的被蒙骗欺瞒,还是“选择性失明”?号称全产业链的食品安全体系、严密的供货检验程序为何统统失灵?而食安法规定的日常监管又是怎样落实的?

记者一次卧底,就揭出如此严重的食品安全问题,也对当下的监管体系提出了更高要求。如果监管人员都能发挥记者潜伏和求真的精神,洋快餐乃至普泛的食品安全状况会不会更好一些呢?

可见,目下的当务之急是,既要鼓励社会公众、新闻媒体等参与监督,并通过严厉的惩处、问责使得企业不敢、不能再犯,更要改变基层监管懒散、敷衍的工作状态,杜绝执法不严、形式主义乃至监管失守的情形。即如福喜公司员工所言,监管部门检查的时候,“就像皇帝下去微服私访,先打好招呼,老百姓排队,欢迎欢迎”,为什么就不能“偷着下去”履行职责呢?

相关报道见B03版

(原标题:洋快餐“沦陷”,需要全链条追责)

来源:新京报

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